Küüslauku, mis on maailmaköögis hädavajalik, on kasutatud ravimina juba tuhandeid aastaid ning see annab ka toidule maitset. Loodusliku antibiootikumina tuntud küüslauk puhastab soolestikku, tugevdab immuunsust ja kuulub toitumiskavadesse võitluses paljude haiguste vastu alates diabeedist kuni vähini.
Dyt Memorial Kayseri haigla toitumis- ja dieediosakonnast. Merve Sır andis teavet küüslaugu kasulikkuse kohta ja hoiatas selle tarbimise eest olulisel määral.
Allitsiin kaitseb vabade radikaalide eest
On teada, et egiptlased kasutasid kõigepealt küüslauku, mis kuulub sibulataimede rühma. Küüslaugu sisaldus sisaldab 84.09% vett, 13.38% orgaanilist ainet ja 1.53% anorgaanilist ainet. Küüslauk, mis on 33 liiki väävliühendeid; Sisaldab tsinki, germaaniumit, vitamiine A, B1 ja C. Küüslauk sisaldab alliini, mis on allitsiini eelkäija ja sisaldab väävlit. Kui küüslaugurakke koorimise, lõikamise või tükeldamise tagajärjel kahjustatakse, vabaneb ensüüm nimega alliinaas, mis reageerib koheselt õhus sisalduva alliiniga. Selle reaktsiooni tulemusena tekib allitsiin. Allitsiin tõstab kahe antioksüdandi ensüümi katalaasi ja glutatioonperoksidaasi taset veres. Nii saab ära hoida rohkem vabu radikaale, mis võivad kehas rakumembraani kahjustada.
Mida kasutada küüslaugu toiteväärtuse säilitamiseks
Küüslaugus sisalduv allitsiin tekib alles siis, kui küüslaugu rakuseinad on kahjustatud (riivitud või lõigatud). Sel põhjusel näitavad uuringud, et tervislikum on enne kasutamist küüslauk purustada ja seejärel kümmekond minutit aurutada lasta. See annab ensüümile alliinase aega kaitsva aine allitsiini tootmiseks.
Optimaalne efekt tuleks saavutada küüslaugu keetmisega vaid paar minutit. Kuna väävliühendid on kuumuse suhtes tundlikud.
Küüslaugu mõju vererõhu langetamisele
Arvatakse, et veresoonte süsteem ehk vananemisprotsess (näiteks arterioskleroos) taandub küüslauguga. Lisaks aitab küüslauk, mis reguleerib vere voolavust, normaliseerida ülimalt kõrge vererõhku, kuna see laiendab ja vabastab anumaid. Küüslauk sisaldab saponiinid, sekundaarsed taimsed ained, millel on positiivne mõju vere lipiidide (kolesterooli) reguleerimisele. Seega aitab see kaasa verevoolu paranemisele ja anumate suurenenud elastsusele. Ajoeen on ka küüslaugus leiduv väävliühend. Koagulandi fibriini lagundamisel lahjendab see loomulikult verd. Kõigi nende erinevate ainete abil suudab küüslauk neutraliseerida verehüübed ning vältida tromboose ja insulte täiesti loomulikul viisil ja ilma kõrvalmõjudeta, erinevalt vere vedeldajatest.
Looduslik antibiootikum küüslauk
Küüslauku kasutatakse traditsiooniliselt sooleprobleemide (puhitus, käärimisprotsessid ja krampisarnaste valude korral), samuti külmetuse ja gripi korral. See on ka hea seleeniallikas. Seleen on ainevahetuse, immuunsüsteemi, kilpnäärme ning naha ja küünte tervise oluline osa. Eriti allitsiini- ja väävliühendid on surmavad igasuguste patogeensete mikroorganismide ja parasiitide (bakterid, viirused, seened, amööbid, ussid) vastu. Seetõttu võib erinevalt keemilistest antibiootikumidest määratleda küüslauku loodusliku antibiootikumina, mis toetab tervisliku soolefloora säilimist. Kuna soolefloora on immuunsüsteemi suurim osa, aitab küüslauk kaasa ka immuunsüsteemi tugevdamisele. Tervislik soolesüsteem tagab ka toitainete parema imendumise ja kättesaadavuse, mis tähendab, et rakkudesse jõuavad kasulikumad esemed.
Tsüstiit on hea
Uuringus tehti kindlaks, et küüslaugu vesiekstraktid võivad hävitada bakterid, millel on antibiootikumiresistentsus juba välja kujunenud. Mõned bakterid võivad põhjustada põieinfektsioone (tsüstiiti), mis mõjutavad igal aastal miljoneid inimesi. Küüslauku saavad kasutada kuseteede infektsioonide all kannatavad inimesed, kiirendades seeläbi paranemist.
Mängib olulist rolli vähivastases võitluses
Sajandeid on räägitud, et küüslaugul on vähivastased omadused. Seda teavet on tõestatud paljude uuringutega. On teada, et küüslaugus sisalduvad väävliühendid omavad vähivastast toimet. Allitsiini muundamine annab kaks rasvlahustuvat ainet; diallüülsulfiid (DAS) ja diallüüldisulfiid (DADS). Eeldatakse, et need küüslaugu väävliühendid on efektiivsed kahes kasvaja moodustumisega seotud protsessis. Need ühendid vähendavad ühelt poolt kantserogeensete ainete reaktiivsust ja kiirendavad nende eliminatsiooni. Seega on DNA vähem kahjustatud. Teisest küljest võivad need ühendid häirida vähirakkude kasvu ja seega apoptoosi (enesetapp) kaudu rakusurma algatada. Seejuures takistavad nad kasvajate levikut. Küüslaugu ennetav toime on tõestatud käärsoole-, mao- ja söögitoruvähi, kopsu- ja rinnavähi korral.
Kasutatakse eesnäärmevähi vastu
Kaks Hiina kopsuvähi uuringut tõmbavad tähelepanu. Nii küüslauk kui ka roheline tee paistavad seetõttu silma seda tüüpi vähi kaitsvate teguritena. Teadlased viitavad sellele, et küüslauk ja roheline tee vähendavad tüüpiliste kopsuvähi riskifaktorite (suitsetamine, praetud toitude söömine jne) mõju. Kasutusvalmis küüslaugupreparaate on pikka aega kasutatud eesnäärmevähi ja eesnäärme healoomulise suurenemise ravis. Esile tuleb selle positiivne mõju eesnäärmevähile, põletikuvastane, antioksüdantne ja vähki üldiselt pärssiv toime.
Küüslauk kaitseb maksa
Küüslauk takistab selle lagunemist, tugevdades rakuseinu ja toetades maksa selle detoksifitseerimisfunktsiooniga, mis on organismi puhastamine talle kahjulikest toksilistest ainetest. Lisaks võib küüslauku kasutada raskmetallide (elavhõbe, kaadmium) mürgitamisel või alkoholi tarvitamise negatiivsete tagajärgede vähendamiseks.
Asjad, millele peaksite tähelepanu pöörama küüslaugu tarbimisel
Igapäevane küüslaugutarbimine peaks olema teatud kogus nii toiteväärtuse kui ka sisu osas. Kui inimesel on mõni lisahaigus, tuleks kindlasti küsida eriarsti arvamust. Tervislik inimene võib päevas süüa 2 küünt toorest küüslauku.
Liiga palju küüslauku tarbides võib see põhjustada ebamugavust maos ja sooles.
Inimesed, kes kasutavad praegu vere hüübimist takistavaid antikoagulante, ja madala vererõhuga inimesed võivad regulaarselt küüslauku tarbida, kui seda pole liiga palju. Kuid küüslauk võib suurendada verd vedeldavate ravimite toimet. Seetõttu peaksite enne küüslaugumahla, dražee ja tablettide võtmist kindlasti spetsialistiga rääkima. Värske küüslaugu kasutamisel tuleks seda toorelt süüa, kui soovitakse selle mõjusid täielikult ära kasutada. Igapäevane küüslauguküüs on piisav. Küüslauk tuleks lisada pärast söögikordade valmimist. Eriti küüslaugu efektiivsust võib suurendada õli.
Kui küüslauku tarbitakse enamasti toorelt, kasutatakse selle toiteväärtusi maksimaalsel tasemel. Pärast mõne minuti ootamist tuleks see purustada ja tarbida ning seda ei tohiks pikka aega keeta. Kui toidud lisatakse pärast nende valmistamist, ei kao nende toiteväärtus.
Värske küüslauk või kuiv?
Toidulisandites eelistatakse alati värske küüslaugu toimeaineid. Küüslaugu peamine toimeaine allitsiin on ebastabiilne ühend, mis muundub kiiresti vähem või keerukamateks väävliühenditeks. Iga järgnev küüslaugu töötlemine kuumutamise, külmkuivatamise, aurustilleerimise või muu taolise abil muudab selles sisalduva allitsiini toime taset.
Mida teha küüslaugulõhna jaoks?
Pärast ebameeldiva lõhnaga küüslaugu tarbimist häirib paljusid inimesi halb hingeõhk. Enamasti pärsivad piim, ingver, sidrunimahl ja piparmündisuhkur küüslaugulõhna vähemalt mõnda aega. Küüslauku tuleks talvekuudel hoida jahedas ja kuivas keskkonnas keldris või kinnistel rõdudel ning suvel külmkapi köögiviljaruumis. Pärast tükikese avamist tuleb see 10 päeva jooksul ära kasutada, et vältida selle kuivamist. Sest põhimõtteliselt, mida värskem ja mahlane, seda parem. Teine hea säilitusvõimalus on küüslaugu leotamine purgis õlis.
Ole esimene, kes kommenteerib