Eid-al-Adha lähenedes imestatakse mõningaid nippe, mis on vajalikud liha tervislikumaks säilitamiseks. Eksperdid hoiatavad vältima võimalikke toiduohutusega seotud probleeme sel perioodil, kui liha säilitamine ja tarbimine on eriti oluline. Pakendatud punaseid lihatooteid Türgile tutvustades jagab Bonfilet'i tegevjuht ja toiduinsener Kemal Bozkuş üksikasjalikult samme, mida tuleb ohverdatud liha tarbimiseks südamerahuga tarbida.
Nagu igal aastal, kaetakse Eid-al-Adhale maitsvad lauad. Lihatarbimise suurenemisest tulenevate võimalike probleemide vältimiseks on vaja kuulata ekspertide soovitusi. Bonfilet, mis on alates 1905. aastast spetsialiseerunud loomakasvatusele ja lihatööstusele, jagab oma punase liha asjatundlikkust nende silmis, kes imetlevad Eid al-Adha ees.
Bonfilet'i toiduinsener Kemal Bozkuş selgitab tervisliku ja maitsva liha tarbimise tähtsust ohverdamispühal ning annab olulist teavet liha lõikamise, puhkamise ja pakendamise protsesside kohta. Kemal Bozkuş ütles: „Kuum ohvriliha, mis on tükeldatud ja tükeldatud, tuleks kõigepealt 3-4 tundi jahedas ja puhtas kohas puhata, ventileerida ja aeg-ajalt seestpoolt pöörata. Me hoolime sellest protsessist, et tagada liha jahutamine ja aeglustada bakterite aktiivsust ohverdamise kuumas lihas. Kuna pikaks ajaks kotti jäetud liha riknemisprotsess kiireneb, tuleks pärast tapmist kottidesse pandud liha kotist võimalikult kiiresti eemaldada. Kui liha puutub kokku määrdunud pinnaga, on see meetod, mille eelistame bakterite levikut põhjustava pesemisprotsessi asemel lõigata ja utiliseerida. " ütleb.
"Bonfilet" toiduinsener Kemal Bozkuş, kelle sõnul on parim viis ohverdatud liha liha hoida sügavkülmas, ütles: "Mida väiksem on liha lõikamine, seda lühem on säilivusaeg. Tarbijad, kellel on probleeme kodus suures koguses liha säilitamisega, saavad välja töötada tükeldamismeetodi, mida eelistatakse söögikordade ajal. Tükeldatud liha soovitame hoida -18 kraadi juures. Praktiliseks lahenduseks võib olla piisavalt liha pakkimine, et seda saaks kasutada külmutamisprotsessis. Pärast sobivate tingimuste loomist võib liha sügavkülmas hoida 6 kuud. Võime öelda, et pärast uuesti sulatamist on liha uuesti sügavkülmutamine ebamugav, kuna see toob kaasa riknemise. ” ütleb.
Tapamajades rakendatavad kontrollitud protsessid võivad intensiivsuse tõttu olla häiritud Eid al-Adha perioodil. Kemal Bozkuş ütles: "Ohverdamiseks tuleks eelistada loomade turge ja tapmispaiku, mida kontrollivad ametlikud asutused. Hügieen tapmispiirkondades ja see, kas loomal on mõni haigus või mitte, on üks olulisemaid probleeme, mille suhtes tundlik olla. Teine viga on eraldada punane liha, mis pärast loomade õiget valimist ja tapmist puhatakse ning hoitakse sügavkülmas, kogu oma rasvast. Me ei soovita seda meetodit tarbijatele, sest täiesti lahja liha kaotab kogu maitse. ”
Üks levinumaid vigu, mida tarbijad köögis teevad, on liha pesemine enne selle küpsetamist. "Bonfilet" toiduinsener Kemal Bozkuş ütles: "Arusaam, mis põhineb asjaolul, et minevikus esinenud liha lõikamise tingimused olid primitiivsetes tingimustes, mis pole võrreldavad tänapäevase tehnoloogiaga, ja liha puutub kokkupuutel selliste ainetega nagu tolm, juuksed ja suled tapmine on liha pesemise alus, "juhib Bonfilet Food Engineer Kemal Bozkuş tähelepanu. Bozkuş ütles ka: "Pärast tooraine liha puudutamist söögivalmistamise ajal pärast ohvri tapmist tuleb käsi pesta ja köögiviljade või muude toiduainetega ei tohi kokku puutuda, kuna on oht, et lõikelaual levivad bakterid." ütleb.
Bozkuş väidab, et ohvriliha, mida plaanitakse transportida linnadevahelisele reisile, tuleks kõigepealt jahutada külmkapis ja seejärel transportida jääakudega kuumakindlates termokottides, ning väidab, et liha ei tohiks kunagi kokku puutuda kuuma õhuga .
Ole esimene, kes kommenteerib