91. Izmiri rahvusvahelise messi ja Terra Madre Anatolia kolmandal päeval, Izmiri suurlinna linnapea Tunç Soyer koos İzmir Village Coopiga. İzmir Sofrası, mida võõrustas assotsiatsiooni president Neptün Soyer, tõi kokku olulised nimed. Kitchen Show lavale üles seatud İzmir Table’i juures olid külalisteks tuntud nimed, kes rääkisid põllumajanduse ja gastronoomia tulevikust ning jagasid selle tähtsust riigile ja maailmale.
Izmiri linnapea linnavalitsus Tunç Soyer koos İzmir Village-Koopiga. Liidu president Neptün Soyer tõi olulised nimed kokku Izmiri laua juurde, mille nad püstitasid 91. Izmiri rahvusvahelise messi ja Terra Madre Anadolu raames. Terra Madre tähtsusest rääkisid messi kolmandal päeval Kitchen Show lavale seatud İzmir Table külalisteks Okan Bayülgen, kuulus toidukokk ja saatejuht Danilo Zanna ning Türgi toiduekspert ja kirjanik Sahrap Soysal.
"Kogu ühiskonna tasakaal on häiritud"
Izmiri linnapea linnavalitsus Tunç SoyerTa ütles, et "Teine põllumajandus on võimalik", sest põllumajanduspoliitika sundis väiketootja nende külast lahkuma. President Soyer ütles: „Peame toitma külaelanikku, kus ta sündis. Peame olema toeks. Peame tootmist soodustama. Kui külamees oma külast lahkub, on linna tasakaal rikutud. Kui tasakaal küla ja linna vahel on häiritud, rikutakse kogu ühiskonna tasakaal. Seetõttu peaks talupoeg oma külas peatuma. Ta peaks saama oma kõhtu täita sellega, mida toodab. See peab jätkama seda iidset kultuuri põlistama. Seetõttu nimetasime seda "Teine põllumajandus on võimalik". Praegune põllumajanduspoliitika põhjustab meid iga päev sõltuvatest välisallikatest.
Võetud piimast valmistati Cheddari juustu.
İzmiri suurlinna linnapea meenutab, et riik on hakanud kõike importima Tunç SoyerTa ütles, et nagu Gazi Mustafa Kemal Atatürk tegi vabariiklikul ajastul, rajas İzmiri suurlinna omavalitsus Bayındıri juustu valmistamiseks tehase. Soyer ütles: "Punkt, kuhu vale põllumajanduspoliitika on meid toonud, kuid see pole saatus. Seda on võimalik muuta. Otsustasime osta tootja toote. Valmistasime Izmiris karjase kaardi. Tuvastasime ükshaaval 4 karjast. Kui palju loomi on karjasel, kui palju piima saab, kus ta seda müüb? Oleme need kõik inventeerinud. Hakkasime seda piima ostma. Ostsime 600 miljoni liiri eest piima ja tegime cheddari juustu, millest 18,5% oli lamba- ja 70% kitsepiimast. See on teie ees İzmirli kaubamärgiga.
"Ökoloogia peab nüüd rääkima"
İzmiri küla-Koop. Liidu esimees Neptün Soyer ütles: „Kui me defineerime poliitika õigesti, kui vaatame sõna poliitika tähendust, kui defineerime seda kui elu muutmise kunsti, inimeste elu muutmise ja puudutamise kunsti, siis jah, see võib olla peetakse ka poliitiliseks tegevuseks. Sest nüüd peaksid rääkima ökoloogiad, mitte majandused.
Soyer ütles: "Kui me räägime siin gastronoomiast, siis kui me ei ole teadlikud sellest, kuidas põllul on õhk, kui puhas see on, kui oluline see meie tervisele on, on see vaid koka nimekiri. Ja me võime arvata, et oleme kõhu täis ja maitseme hästi, aga nüüd ei näe ka meie kokad sellised välja. Me kuuleme, kui oluline on geograafiline tähis. Ta hakkas valmistama ette, et peaksime väiketootjatelt tooteid ostma, vaadates selle ökoloogiat sel ajal, kui nemad oma taldrikut valmistasid. Nii et jah, see on poliitiline sündmus, mis muudab inimeste elusid. 75 protsenti väiketootja, kes maailmas niimoodi lauad katab. Külade sulgemine Türgis ja nende ümberkujundamine linnaosadeks muutis kõik need lauad kuivaks. Seetõttu on koostöö nii oluline. Kui Izmiri mainitakse ainult ühe tunnusega, kaotab see oma hinge. Izmir on hingega linn. İzmiris on palju gastronoomiat,” ütles ta.
"See on kultuur ja me peame oma kultuuri kaitsma"
Türgi toiduekspert ja kirjanik Sahrap Soysal väitis, et armastab Izmiri väga ja ütles: „Ma armastan İzmirit väga, mul on hea meel, et Izmir on olemas. Ma armastan Izmirit. Izmir on teine linn. Ilus, tsiviliseeritud, vaba, armas. Tunnen end siin väga hästi. Ma hoolin Terra Madrest väga. 75 protsenti maailma tootjatest on väiketalunikud ja naistootjad. Nende toetamine on väga oluline. Teeme nende toodetega kõige tervislikumat toitu. Seetõttu toetan selliseid üritusi. See on kultuur ja me peame oma kultuuri kaitsma.
“Pole kultuuri ilma toiduta”
Danilo Zanna aga nentis, et kohalik kultuur on oluline ja ütles: „Ma reisisin palju ja vaatasin palju. Türgi ilu ei leia kusagilt mujalt. Vähestes riikides on see küllus. Toit on kultuur. Ilma kultuurita pole toitu. Kuid kultuur on ka midagi, mis tuleb meist endist, mitte ainult väljastpoolt. Elagem seda õiglast kultuuri. See on puhkus, kuid samas ärgem unustagem, miks me siin oleme. Sa oled Izmir. Õppige tundma oma kultuuri. See on rikkus," ütles ta.
"Õnnitlused president Soyerile"
Saate lõpus ütles Okan Bayülgen: „Näeme, kui oluline on toetada väiketootjat, toetada puhast, head ja viljakat. Presidendil on Izmiris oluline teenistus. Et muuta see koht suurepäraseks gastronoomiakeskuseks. See on probleem, mis mõjutab kogu maailma tulevikku. Tema enda poliitika probleem; seemned, põllumajandus. Selle poliitika kujundanud poliitikuna õnnitlen president Soyerit selle algatuse puhul.
Kööki astus ka president Soyer
President Soyer einestas ka koos Sahrap Soysaliga Kitchen Show laval. Izmiri kokkade föderatsiooni kokad ja peakokk Turgay Bucak kostitasid külalisi esivanemate seemnete karakılçık'i, esivanemate seemnetest saadud kikerherneste ja İzmiri baguette'iga, İzmirli salatiga, mis on valmistatud İzmiri oliiviõli, hapukoore ja viinamarjaäädikaga.
Maitsekütid said oma auhinnad kätte
Terra Madre Anadolu oli ka teistsuguse elevuse tunnistajaks. Izmiri maitsejahi üritusega asusid sellel osalejad maitserännakule motoga "On aeg seda maitset taotleda hea, puhta ja õiglase toidu nimel". Terra Madre Anadolu İzmiri raames Kültürpargis teemaga “Anatoolia õnnistused” korraldatud Maitsejahil osales kokku 50 meeskonda ja 200 inimest. Osalejatel oli võimalus Slow Food liikumisega lähedalt tutvuda, ajades neid maitseid taga ja dešifreerides nendele päeva jooksul antud kaardil olevaid koode Kültürpargi 35 punktis.
Pärast päeva kestnud üritust kuulutati välja võitjameeskonnad. Esikoha saavutas võistkond number 3, teise koha võistkond number 37 ja kolmanda koha võistkond number 15. Võistlejad andsid oma auhinnad üle Izmiri pealinna linnapeale. Tunç Soyer, Izmir Village Coop. Selle said liidu esimees Neptün Soyer ja Okan Bayülgen, Danilo Zanna ja Sahrap Soysal.
Ole esimene, kes kommenteerib