“Bosporuse väina maitsed”, mille on kirjutanud kuulsad kokad Ömür Akkor ja Zennup Pınar Çakmakcı, kellel on Bosporuse omavalitsuste liidu gastronoomiamaailmas arvukalt auhindu; See on muutnud sajandeid kestnud Bosporuse kultuuripärandi maitsele orienteeritud teoseks.
Türgi ja inglise keeles koostatud teos annab põhjalikku teavet kalade püügiviiside ja selle kohta, millist kala millisel kuul tarbitakse. Teos, mis sisaldab iga Bosporuse kala jaoks spetsiaalseid retsepte, sisaldab ka häärberites küpsetatud roogade retsepte, andes ainulaadse panuse Istanbuli ja Bosporuse väina kultuuriloosse.
Erikoosolek, millest võtsid osa Üsküdari linnapea Hilmi Türkmen, kes on Istanbuli Bosporuse omavalitsuste liidu ametiaeg, Beykozi linnapea Murat Aydın, Fatihi linnapea M. Ergün Turan ja IMM-i liidu esindaja, toimus Üsküdar Nevmekan Sahilis.
Istanbuli Bosporuse omavalitsuste liidu ametiaja president ja Üsküdari linnapea Hilmi Türkmen ütles, et uurimus on midagi enamat kui kokaraamat.
“Raamat “Bosporuse maitsed” on eriteos. See on ilus töö, mille on ühiselt valmistanud peakokk Ömür Akkor ja Pınar Çakmakçı, keda me kõik hästi tunneme ja meie president andis hiljuti üle oma auhinna Türgi kultuuri- ja kunstiauhindade hulgas. See raamat ei ole kokaraamat. Tegelikult on see raamat ajalooraamat, sotsioloogiline teos, eluviis ja oluline teos, oluline ressurss, mis austab Istanbuli rikkust. Seda ei tohiks vaadelda kui lihtsalt kokaraamatut.
Hilmi Türkmen tõdes, et Bosporuse väina toidukultuur on väga rikkalik:
“Sellel väinal on oma ainulaadne kultuur, elustiil ja rikkus. Selle rikkuse päevavalgele toomiseks on meil kõigil olulised kohustused. Kuid Bosporuse omavalitsuste liiduna arvan, et suurim vastutus on meil. Bosporuse väina piirkonna omavalitsustena peame seda ilu oma inimestega jagama. Kalakultuur Bosporusel, püügiviis, millises piirkonnas, millises rajoonis, milliseid kalu on? Nende kalade küpsetusviis, aastaaeg. Bosporuse väina transpordikultuur, mõisad ja mõisad Bosporuse väina piirkondades on kõik erinevad väärtused ja rikkused. Aga kahjuks pole seni tehtud tööd, mis selle väärtuse kollektiivselt nii-öelda kunstiteoseks kujundaks. Meie kui Bosporuse omavalitsuste liit oleme teie teenistuses uuringuga, mis võib-olla täidab lünga selles valdkonnas. Mul pole kahtlustki, et sellest raamatust saab öökapiraamat poliitikutele, gastronoomiaekspertidele, õpetajatele, Istanbulis elavatele kodanikele ja mis kõige tähtsam – selle kauni riigi kaunitele noortele, kui tähtsat allikateost, mis keskendub nii minevikule. ja Bosporuse väina tulevik. Meie armas sõber Ömür Akkor ja Pınar Çakmakçı, kes selle raamatu valmimisele kaasa aitasid, on kultuuriloolased ja olulised kultuuriinimesed. Tänan neid rahu eest. ”
Esitlusel tutvustasid kuulsad kokad Ömür Akkor ja Zennup Pınar Çakmakçı oma Bosporuse toidukultuuri käsitlevat raamatut “Bosporuse maitsed” koos spetsiaalse esitlusega suurel laual.
Pealik Ömür Akkor rääkis vähetuntud traditsioonist, mis puudutab Bosporuse väina pärlit, sinikat:
''Sinikala on Bosporuse väina ilusaim ja kvaliteetsem kala. Varem sõitsid nad spetsiaalsete paatidega Bosporuse väinale ja leidsid paatidelt isegi grilli. Sinikalu ei peetaks niisama pidama ja siis majadesse ja restoranidesse tassima. Kohe peale tabamist puhastati ja grilliti ja söödi seal ära. Kes sidrunit pigistada tahtis, noppis sidruni kaldalt puult ja pritsis peale. Teisisõnu söödi sinikala kohe paadis või Bosporuse väel paadis ja tarbiti kõige värskemal kujul. ''
Ole esimene, kes kommenteerib