Mis on peakokk, mida ta teeb, kuidas saada? Koka palgad 2023

Ascibasi, selle kõige elementaarsema määratlusega; Inimesi, kes teevad toiduaineid erinevate tehnikate abil söödavaks või joogikõlbulikuks, nimetatakse. Teisalt on nende hoole all ka kokad, kes on alati üks nõutumaid töötajate gruppe.

Toidu- ja joogiteenuseid pakkuvate kohtade köökides, nagu hotellid, restoranid, kohvikud; Inimesed, kes vastutavad kogu osakonna eest, alates koostisosade tarnimisest kuni menüü koostamise, toitude valmistamisest kuni esitluseni, on määratletud kui peakokk või peakokk. Rahvusvaheliseks kokaks saamiseks on lisaks kokanduses nõutavale põhikvalifikatsioonile nõue võõrkeele oskus ja osalemine üle maailma korraldatavates kehtivates sertifikaadiprogrammides.

Mida teeb peakokk? Millised on nende kohustused ja kohustused?

Kuna peakokk vastutab köögi iga sammu eest, kus ta töötab, on tal erinevad tööülesanded. Lisaks planeerimisele, arvutamisele, koordineerimisele ja elluviimisele saab täidetavaid ülesandeid täpsemalt loetleda järgmiselt:

• Köögiseadmete ja toidu puuduste tuvastamine, vajaduste rahuldamise tagamine,
• Määrata kindlaks köögi hügieeni- ja ohutusreeglid vastavalt seadustele, nõuda, et kõik teised töötajad järgiksid neid eeskirju,
• Oskab koostada ettevõtte kuvandile ja kultuurile vastavaid menüüsid,
• Vastutada toitude ja jookide valmistamise eest vastavalt pakutavatele menüüdele, klientide võimsusele ja nõudmistele,
• Jälgida Türgi ja maailma köögi arenguid.

Nõuded peakokaks saamiseks

Peakokaks saab läbi ettevõtete köökides omandatud intensiivse kogemuse. Seetõttu peaksid lisaks töökohal koolitatutele olema ennekõike kõrge kogemusega inimesed, kes võtavad juba noorelt kokakunsti eriala.

• Kutsekeskkoolide või ülikoolide lõpetajad, kes pakuvad haridust täielikult toidu ja joogi valdkonnas, näiteks toidu- ja joogiteenused, gastronoomia,
• Need, kes on läbinud professionaalse kokanduse alast põhjalikku koolitust pakkuvate organisatsioonide kursused,
• Need, kes on varasest lapsepõlvest erinevate äride köökides töötades omandanud kokanduskogemuse.

Millist haridust on vaja kokaks saamiseks?

Inimestele, kes soovivad saada kokaks, on oluline mitte ainult teada erinevaid retsepte maailmast ja meie riigist, vaid näidata ka pädevust sellistes küsimustes nagu sanitaar, hügieen, tööohutus ja -tervishoid.

• Need, kes saavad selle töökoha akadeemilise koolituse; nad peavad läbima kursused, nagu gastronoomia ajalugu, põhilised kulinaarsed tehnikad, kuluarvestus ja kulinaarsed rakendused.
• Professionaalsetel kokanduskursustel käijad saavad erinevaid koolitusi nagu köögitehnika, menüü koostamine, ostmine, toidu- ja jooginäidised Türgist ja maailmast.
• Need, kes õpivad seda tööd aja jooksul meistri-õpipoisi suhetes, õpivad selle töö üksikasju täielikult praktika põhjal.

Koka palgad 2023

Karjääri edenedes on nende töökohad ja peakoka ametikohal töötavate keskmine palk madalaim 19.470 24.340 TL, keskmine 51.980 XNUMX TL, kõrgeim XNUMX XNUMX TL.