Alates 2024. aastast on kehtima hakanud uus määrus, mis muudab meditsiinilist toitumisravi vajavate haiguste toidukaupade müügi suurkettidel kohustuslikuks. Kõnealust otsust tervitasid kõik ühiskonnakihid, eriti inimesed, kellel on selliseid haigusi nagu tsöliaakia ja diabeet. Kaubandusministeeriumi avaldatud uue määruse hindamine toiduainetööstuse ja tarbijate vaatenurgast Türgi Toidutööandjate Liidu (TÜGİS) president Kaan Sidar “Meie toiduainetööstus teeb palju T&A uuringuid, võttes arvesse erinevaid vajadusi ja tarbimisharjumusi. Avaldatud määrusega on funktsionaalsed toidud muutunud jaemüügiturul kättesaadavamaks. "Toiduainetööstuse uuendused ning tootmis- ja töötlemistehnoloogiate arengud ei kohusta ravitoitumist vajavate haigustega inimesi tooteid importima, samuti suurendavad selle valdkonna turgu laiendades investeeringuid ja tööhõivet," ütles ta.
FUNKTSIONAALNE TOIT ON TÕUSUV TREND
Rõhutades, et lihtsam juurdepääs funktsionaalsetele toiduainetele mitmekesistab toiduainetööstuses selles valdkonnas toodetavaid tooteid, ütles Sidar: „Funktsionaalsete toiduainete turg on kasvavas trendis koos terviseteadlikkuse kasvuga üleilmselt, krooniliste haiguste leviku ja sagenemisega. maailma rahvastiku vananemine. Uuringute kohaselt ulatus funktsionaalse / meditsiinilise toidu turu maht 2023. aastal 23,5 miljardi USA dollarini. 2030. aastaks peaks turg ulatuma ligikaudu 69,80 miljardi USA dollarini. "See turg kasvab kiiresti, kuna üha rohkem inimesi pöördub tervisele keskendunud toitumisharjumuste loomise poole," ütles ta.
„PÕHJENDATUD AKTSIALE EI TOHI LOOTATA”
Sidar puudutas oma hinnangus ka seda, kui oluline on äratada tarbijas uudishimu sisuinfo lugemise vastu; “Türgi toiduainetööstus, mis ekspordib igal aastal tonnide kaupa tooteid peaaegu kõikidesse maailma riikidesse, toodab ohutuid ja maitsvaid toite, mis vastavad nii riiklikule kui ka rahvusvahelisele toidualase seadusandlusele ja toidukoodeksile. TÜGİSina peame oma ülesannete hulka toiduainetööstuse teadus- ja arendustegevuse uuringute kaudu saavutatud tulude jagamine avalikkusega. Meie põhieesmärk on tõsta tarbijate toidukirjaoskust läbi meie TÜGİS Teadusnõukogu, mis koosneb valdkonna asjatundjatest. Likvideerime teaduslikke fakte edastades küsimärgid, mida tarbijate mõtetes tekitavad põhjendamatud toiduteemalised postitused, eriti sotsiaalmeedias. Peame oluliseks, et tarbijal oleks teave iga etapi kohta, sealhulgas toote sisu, toodetes kasutatavate töötlemistehnoloogiate, pakendamise ja ladustamise kohta. "Teadlik tarbija teeb toitu ostes sisu lugedes enda jaoks parima otsuse ega jää lootma suhtlemise eesmärgil tehtud alusetutele postitustele," sõnas ta.
TOIT MUUTUB TÖÖTLEMISE TEHNOLOOGIA LÄBI OHUTUKS
Selgitades, kuidas talumatutele inimestele kahjulikud toiduained töötlemistehnoloogiate abil ohutuks muudetakse, TÜGİSi teadusnõukogu liige prof. Dr. Nevzat nüüd "Gluteeni tarbimine kujutab endast tõsist ohtu tsöliaakiahaigetele. Kuid terad, mis ei sisalda looduslikult gluteeni, nagu riis, mais, kinoa, amarant, teff ja kaer, allutatakse jahvatamise ja eraldamise etapis spetsiaalsetele töötlemistingimustele, mis välistab ristsaastumise ohu. Gluteenivaba jahuga valmistatud toodete, näiteks leiva ja küpsiste tarbimine muutub võimalikuks ka gluteenitalumatusega inimestel.
Jällegi on diabeetikutele toodetud tooted koostatud madala glükeemilise indeksiga (GI) kasutatava toidutehnoloogiaga ning tarbimise nauditavaks muutmiseks kasutatakse suhkru asemel magusaineid (sorbitool, ksülitool, maltitool). Selle töötlemistehnoloogia abil saavad diabeetikud ohutult tarbida selliseid tooteid nagu moos, šokolaad ja halvaa oma tervist kahjustamata.
laktoos, see tähendab piimasuhkur; See hõlmab töötlemisprotsessi, mis vähendab või eraldab täielikult laktoosi toiduainetehnoloogiliste meetodite abil, nagu laktoosi hüdrolüüs, ultrafiltreerimine ja ensüümide immobiliseerimine. "Nii on laktoositalumatusega inimestel võimalik tarbida valgurikkaid ja toitaineliselt olulisi toiduaineid nagu piim, jogurt ja juust."
