Enne läätsede keetmist, olgu need punased või rohelised, tuleks need põhjalikult sorteerida ja pesta. Küpsetusprotsessi saab hõlbustada, kui leotada läätsi mõneks tunniks külmas vees. Küpsetamise ajal on oluline lisada soola, äädikat või sidrunimahla, et läätsed ei laguneks.
Restorani kokkade sõnul on punaste ja kollaste läätsede valmimisaeg lühem kui roheliste läätsede oma. Ükskõik kui kaua sa rohelisi läätsi keedad ja punaseid ja kollaseid läätsi sama kaua pliidil hoiad, võivad läätsed sulada ja kaduda. Seetõttu on oluline meeles pidada, et punaste läätsede valmimiseks kulub umbes 35 minutit, roheliste läätsede puhul aga 45–50 minutit. Küpsetamise ajal läätsede kõvaduse testimiseks võite võtta lusikaga mõned neist ja kontrollida nende kõvadust.
Kuidas saate läätsede maitset suurendada?
Läätsesupi või -hautise valmistamisel pakub köögivilja- või kanapuljongi kasutamine rikkalikku valikut nii tervislikkuse kui ka maitse poolest. Lisaks võib kartuli, porgandi ja selleri lisamine keeduvette maitset parandada.
Maitsvama tulemuse tagab jahu kasutamise vältimine supi konsistentsi reguleerimiseks ning selle asemel kartuli, porgandi ja selleri kasutamine.