Osana ülemaailmsest veganpäevast reageeris Emirates jõuliselt kasvavale nõudlusele taimsete toitude järele, investeerides miljoneid dollareid uutesse veganvalikutesse. Kui esimeses ja äriklassis pakutakse hoolikalt koostatud menüüd gurmeetoidudest vegantoitudest, siis turistiklassi menüüdes on taimse toidu valikud uuenenud.
Vastuseks ülemaailmse vegankogukonna kiirele kasvule ja üldisele huvile taimse toitumise vastu seab Emirates reisijatekogemusele uued standardid, pakkudes maitsvaid ja tervislikke valikuid vegan elustiiliga reisijatele või neile, kes eelistavad reisil kergemaid eineid. . Vegantoite saab tellida nii enne lendu kui ka Emirates Lounge'is.
Kasvav nõudlus vegantoidu järele
Emirates on pakkunud oma lendudel veganvalikuid alates 1990. aastatest. Algselt keskendusid vegantoidud kindlatele marsruutidele, nagu Addis Abeba, kus Etioopia õigeusu kristlikud kogukonnad on teatud aastaaegadel nõutud, või India subkontinent, kus mitmed uskumused propageerivad taimset toitumist. Kuna vegantoit kogub tänapäeval kiiresti üldist populaarsust USA, Austraalia, mõnel Euroopa ja Ühendkuningriigi marsruudil, on Emiratesi sõnul viimase kümnendi jooksul huvi vegantoidu vastu tohutult kasvanud. Beirut, Kairo ja Taiwan on ühed marsruudid, kus huvi vegantoidu vastu on viimasel ajal kiiresti kasvanud. Emirates pakub praegu veganitest reisijatele rohkem kui 180 taimset retsepti.
Menüü arendus
Emirates, kes valiti järjekindlalt parimaks veganreisijate lennufirmaks paljudel spetsiaalsetel veebiküsitlussaitidel, nagu VegNews, on investeerinud uue veganmenüü väljatöötamisse, mis konkureerib tunnustatud restoranidega. Esimeses ja äriklassis saadaval oleva veganmenüü väljatöötamiseks kulus aasta. Menüü töötati välja Emirates Flight Cateringis, Dubai rahvusvahelise lennujaama laiaulatuslikus rajatises, mis teenindab oma 11 225 töötajaga ligi 69 XNUMX einet päevas. Emirates Flight Catering on maailma suurim pardatoitlustusettevõte, kus tegutsevad XNUMX erinevast rahvusest rahvusvahelised kokad. Menüü keskendus mitmele esitlusele ja degusteerimisele, kaasa arvatud paljude erinevate köökide eksperdid, sealhulgas Hiina, India ja Araabia köökide ekspertkokad, et luua lai valik maitseid ja esitlusi. Terviklikku lähenemist demonstreerisid nii veganist kui ka mitteveganist kokad ja meeskonnaliikmed degusteerimispaneelidel.
Iga kuu uuenevad ka turistiklassi veganmenüüd, mis pakuvad sageli reisijatele laia valikut. Kui turistiklassi vegantoite saab tellida enne lendu, siis reisijad kogu maailmas on need väga nõutud. Praegusteks reisijate lemmikuteks on marineeritud tofu, blanšeeritud herned, redis, spargel, granaatõunaseemned, suvikõrvitsaribad ja rannakarbid sriracha kastmega, spinati ja avokaado museline või mitmevärviline kinoa karamelliseeritud mahlase küdoonia ja selleripüree, küpsetatud cauliflower, küpsetatud cauliflower lehtkapsas Sauté, metsselleri pesto ja sügisese maitsega päikesekuivatatud tomatid, kastanid võiga, blanšeeritud beebibrokkoli ja odrarisotto seentega, serveeritud röstitud kõrvitsaseemnetega.
Reisijad ei saa küllalt vegan magustoitudest, mis pakuvad võrgutavaid maitseid, nagu värskete maasikatega valmistatud tumeda šokolaadi kreemikook, maitsev sidrunitort õhukese kookoskreemiga ja rikkalik šokolaadi-tofu juustukook koos magusa maasikakompotiga.
Kvaliteetsed ja tervislikud koostisosad
Taimtoitel pakutavate valikute eelised on üha enam ahvatlevad mitteveganitest reisijatele, kes aeg-ajalt eelistavad oma elustiili täiendamiseks kergeid variante. Alternatiivsed tooted, mida Emiratesi lendudel kasutatakse, on käsitööna valminud veganjuust, valge jahu asemel gluteenivabad pannkoogid ja omletid ning pehmelt ja loomulikult kerkiv kikerhernejahu. Täisrasvase lehmapiima asemel kasutatakse kookos- või taimset koort, loomse või asemel kasutatakse kookosõli või margariini, tervisliku alternatiivina taimeõlidele aga kookos- ja linaseemneõli, mis annavad toidule lisamaitset ja tõstavad. suitsupunkt. Toidukordades on ka mitmeid toitvaid toite, näiteks mustad ja valged kinoa seemned, mis on rikkad antioksüdantide poolest ning vähendavad kolesterooli ja veresuhkru taseme reguleerimise kaudu diabeedi ja südamehaiguste riski. First ja Business Class uues veganmenüüs on ainulaadsed lihapallid, mis on valmistatud maailmakuulsa Beyond lihafirma taimsetest toodetest. Vegan magustoitudes kasutatakse Dominikaani Vabariigist pärit orgaanilist tumedat šokolaadi 60% toorkakaoga. Ta ütleb, et vegantoidu kõrvale pakutakse AÜE ühe populaarseima kaubamärgi Barakati spetsiaalset puuviljamahlasegude sari Vitality. Kõik gluteenivabad ja veganmahlad sisaldavad olulisi vitamiine, mineraalaineid, kiudaineid ja antioksüdante ilma lisatud suhkru, lisa- ja säilitusaineteta.
Maitseprofiil ja esitlus
Emiratesi auhinnatud kokkade meeskond on kokku tulnud, et luua leidlik uus menüü, mille fookuses on köögiviljad ja liha, mis ei jäta märki, kus tekstuurid ja infusioonid loovad olulise umami-efekti. Edela-Indias kiulisel viljapuul kasvav puuvili on küpsetamisel lihava tekstuuriga ja seda kasutatakse mõnes vegantoidus põhitoiduna. Põhja-Euroopast pärit kapsa- ja kaalikavili kolrabi imab maitsed endasse nii marineerimisel kui ka koos küpsetamisel, jättes maheda maitse ja on üks tõhusamaid maitseid vegan köögis. Muud toidud isuäratavaks muudavad asendamatu tofu, lillkapsa praad, pähklid ja kaunviljad. Värskust, särtsakat maitset ja küllastumist rõhutavad Emiratesi uued vegantoidud on tofu esivanemate kirsstomatitega, mida serveeritakse edamame ja röstitud seesamiga, tüümianimaitseline seenehautis, kevadrullid värske Hassi avokaado ja mangosalatiga või lehtkapsa ja jõhvikasalat grillitud maguskartuli voodi. See pakub valikut värvikaid ja tervislikke valikuid, nagu Paljudel uutel veganmagustoitudel on kaunistuseks õhukesed kihid ehtsat kulda, veganroogadel on aga veganroogade kõrvale lisandiks taluvärsked ürdid, murakad ja värvilised kastmed, tagades, et ka maitsvad ja tervislikud eined pakuvad silmailu.
Säästvad hanketavad
Emiratesi lendudel pakutavad vegan-valikud on väga toitvad ning rikkad roheliste, puu- ja juurviljade poolest, sealhulgas Bustanical värskelt kohapeal kasvatatud lehtkapsas, proteesiga kirsstomatid, salatirohelised ja ürdid. Bustanica on maailma suurim vertikaalne hüdropoonikafarm, mille ühisettevõtte investeering Emirates Flight Cateringi kaudu on 40 miljonit dollarit. Bustanica farm töötab koos viljelustehnoloogidest, inseneridest, aiandusteadlastest ja taimeteadlastest koosneva ekspertrühmaga, kasutades võimsaid tehnoloogiaid, nagu masinõpe, tehisintellekt ja täiustatud meetodid. Pidev tootmistsükkel tagab, et põllumajandustooted on täiesti värsked ja puhtad ning kasvatatud ilma pestitsiidide, herbitsiidide ja kemikaalideta. Emirates First ja Business Class reisijatele pakutakse maitsvaid ja täidlaseid rohelisi, nagu salat, rukola, segatud salatiroheline ja spinat, mis on hangitud otse Bustanicast. Tulevikus on plaanis kasvatada veelgi rohkem puu- ja juurvilju.
Ole esimene, kes kommenteerib